Bahan:

• 500 gr daging tetelan / sandung lamur

• 1,5 ltr air

• 2 cm lengkuas

• 5 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 4 cm kunyit

• 3 sdt ketumbar bubuk

• garam, merica dan gula pasir sesuai selera

Perkedel  Singkong:

• 500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya.

• Minyak goreng

Sambal Petis:

• 10 cabai rawit

• 3 sdm petis udang

• 1 sdm kecap manis

• air matang sedikit

Pelengkap:

• 100 gr mie telur basah

• 50 gr taoge

• 2 potong tahu goreng. Potong-potong.

• 1 ikat daun selada

• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai lunak

2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk sampai harum, angkat, sisihkan 1/3 bumbu halus untuk di campur adonan perkedel singkong

3. Masukan 2/3 bumbu halus ke dalam rebusan daging.

4. Masak terus dengan api kecil sampai bumbu meresap

5. Perkedel singkong: campur singkong parut dengan 1/3 bumbu halus. Aduk rata. Bulat-bulatkan seperti perkedel.

6. Kukus perkedel singkong sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar. Lalu goreng sampai kuning kecoklatan.

7. Cara menyajikan: Siapkan piring, susun mie, taoge, daun selada, potongan tahu dan irisan perkedel singkong.

8. Tuangkan kuah daging ke atasnya. Sajikan dengan kerupuk dan sambal petis.

(Resep & foto © by sillynote.blogspot.com)